Die perfekte Kombination aus Süsskartoffeln, Lauch und Karotten auf Karamell

Eine ausgewogene Kombination aus karamellisiertem Gemüse, Ziegenkäse und knusprigem Blätterteig. Dieses originelle Gericht, inspiriert von der französischen Küche, erfreut nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge und ist eine grossartige Wahl für alle, die nach einer ungewöhnlichen, aber dennoch gesunden und nahrhaften Mahlzeit suchen.

Gesamtzeit:
50 min

Vorbereitung:
20 min

Backzeit:
30 min

Rezept geeignet für eine Titanpfanne

Zutaten (4 Portionen):

2 Stangen Lauch

4 Süsskartoffeln

1 Karotte

10 Rosenkohlröschen

5 Knoblauchzehen

20 g frischer Thymian

30 g Zucker

30 g Butter

125 g frischer Ziegenkäse

Salz & Pfeffer

1 Packung Blätterteig

Zubereitung:

Die Titanpfanne wird in diesem Rezept sowohl zur Zubereitung des Karamells als auch als Backform verwendet.

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Den Lauch in 2 cm breite Stücke schneiden. Die Süsskartoffeln schälen und in gleich grosse Stücke schneiden. Den Knoblauch grob hacken und die Thymianblätter von den Stielen zupfen.

3. In der Pfanne das Karamell zubereiten: Den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Nach und nach die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und eine dicke Masse entsteht. Darauf achten, dass das Karamell nicht verbrennt. Vom Herd nehmen.

4. Das vorbereitete Gemüse gleichmässig auf dem Karamell in der Pfanne verteilen. Den Knoblauch, die Thymianblätter und den frischen Ziegenkäse zwischen die Gemüsestücke geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss alles mit Blätterteig bedecken und leicht andrücken.

5. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und 30 Minuten bei 180 °C backen.

6. Nach dem Backen die Tarte Tatin vorsichtig auf einen grossen Teller stürzen und warm servieren.

Guten Appetit!